ご予約・お問い合わせ tel.090-8540-1239 ※お電話は12:00～18:00の間にお願いいたします。

四日市でご当地グルメ。地鶏・馬刺しの肉料理と焼酎・お酒が人気

MENU CLOSE

出水庵名物

「出水庵（いずみあん）」の魅力は、
三重県四日市市にいながら本格的な九州名物が愉しめること。
〝生の国産馬肉〟や〝みやざき地頭鶏（じとっこ）〟を用いた
九州料理、地元鹿児島の芋焼酎をご提供しております。
また、出水庵を営むにあたって、
〝飲食店は命のリレーのアンカーである〟
という考えに至りました。
生産者様のこだわりが詰まった食材を受け取り、
それを大切に調理して、その想いごとお客様に届ける。
それがアンカーたる飲食店の役割です。
だからこそ当店は、お客様と直接お話しができるように
カウンターのみのスタイルとしました。
料理の説明などのちょっとした会話が、
よりお食事が愉しくなるきっかけになれば幸いです。

馬肉
地鶏
焼酎

馬肉は冷凍されたものだと、どうしても品質が落ちてしまうもの。
そのため、当店で使用するのは生の状態で届く新鮮なものだけです。熊本直送の新鮮な生馬肉をご提供いたします。

①赤身（もも）: 馬刺しの定番部位。しっとりとやわらかな肉質で、あっさりと愉しめます。

②コウネ（たてがみ）: 真っ白な見た目が特徴的。首の皮下脂肪部分で、コリコリとしています。赤身と一緒に食べるのが一般的です。

③フタエゴ（後バラ）: あばら近くの、一頭から僅かしか取れない希少部位です。脂は甘く、噛めば噛むほど旨味が広がります。

④霜降り（三枚バラ）: きめ細かくサシが入った部位。繊細な味わいで、あっさりとしつつも、甘い脂が舌の上でとろけます。

⑤レバー（肝臓）: コリコリとした弾力で、特有の臭みやクセはありません。ごま油を絡めてお召し上がりください。

高たんぱく・低カロリー

馬は体温が高く、雑菌が増殖しにくいことから生食が可能とされています。
脂の融点が低いため、加熱せずとも口の中でとろけるのも馬肉ならでは。
また、高たんぱくかつ低カロリー、鉄分も豊富で、ダイエットや健康維持に適しているのも魅力です。

地鶏はみやざき地頭鶏の育成者、宮崎県日南市の押岡さんから1羽丸ごと仕入れる〝みやざき地頭鶏（じとっこ）〟を使用。育成者として、子供に接するかのように大切に鶏を育てていらっしゃいます。鶏肉はそのまま調理するより、熟成させたほうが美味しくなる。そんな持論のもと、12時間ごとに染み出た水分を取り除きながら、1～2週間かけて熟成させます。凝縮された旨味はやはり格別です。